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Rezepte / Huhn mit Estragon

Huhn mit Estragon


Zutaten:

1 küchenfertiges Masthuhn von ca. 1.800 g
Salz
1 Bund Estragon
1 Zweig Rosmarin
1 TL Paprika, edelsüß
4 EL Dosenmilch
1 EL Mehl
100 g Margarine
1/8 l Weißwein
zerriebene Estragonblätter

Zubereitung:

Huhn innen und außen abspülen – mit Haushaltspapier trocken tupfen. Außen und innen mit Salz einreiben. Estragon und Rosmarin waschen, trocknen und zusammenbinden – ins Huhn stecken. Aus Paprika, Dosenmilch und Mehl eine dicke Paste rühren und das Huhn damit einstreichen. 60 g Margarine in einem Bräter erhitzen. Huhn darin in 50 Minuten rundherum knusprig braun braten – öfter wenden. Rausnehmen, halbieren und Kräuterbündel entfernen. Das Huhn auf einer vorgewärmten Platte anrichten, warm stellen. Bratfond mit Weißwein ablöschen. Durch ein Sieb in einen Topf geben, bis kurz vorm Kochen erhitzen. Restliche Margarine flöckchenweise mit einem Schaumbesen unterrühren. So lange schlagen, bis die Soße leicht schaumig wird. Mit zerriebenen Estragonblättern und Salz abschmecken. Soße über das Huhn gießen und sofort servieren. Dazu passt Salat, Stangenweißbrot oder Pommes frites.

Empfohlene Produkte:
Französicher Estragon 'Pfefferkorn'
Gourmetrosmarin 'Abraxas'