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Rezepte / Spaghetti

Spaghetti mit weißen Bohnen

für 2 Personen

Zutaten:

200 g Vollkornsphagetti
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
100 g Stangensellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni
1 TL Olivenöl
180 ml Gemüsebrühe
1 EL Thymian (fein gehackt)
1 EL Rosmarin ("Abraxas") (fein gehackt)
200 g weiße Riesenbohnen (aus der Dose)
Cayennepfeffer, Kräuter für die Deko
2 EL Parmesan, gehobelt

Zubereitung:

Pasta in reichlich kochendem Wasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden, Stangensellerie waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein hacken. Peperoni waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Peperoni unter Rühren darin dünsten. 150 ml Gemüsebrühe angießen, Kräuter dazugeben und alles ca. 12 min. bei kleiner Hitze köcheln lassen. 50 g Bohnen und 30 ml Gemüsebrühe mit dem elektrischen Schneidestab fein pürieren. Bohnenpaste unter die Soße rühren, restliche Bohnen zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und noch mal aufkochen. Pasta und Bohnen-Sugo mischen. Nach Belieben mit Kräutern dekorieren. Parmesan dazu servieren.


Empfohlene Produkte:
Silberthymian
Goldthymian
Gourmetrosmarin 'Abraxas'