Leckeres zum Nachkochen...
Kochrezepte mit würzigen Kräutern
empfohlen von Kati Hesberg
Apfel-Salbei-Ringe
für 4 Personen
Zutaten:
500g Äpfel
1-2 EL gehackte Salbeiblätter
200g Weizenmehl
2 frische Eier
50g Zucker
1/8 l Milch
2 TL Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
Aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker, Öl und Salz einen zähflüssigen Teig herstellen. Salbeiblätter hacken und unter den Teig geben. Den Teig 20 Min. quellen lassen. Die Äpfel dünn schälen und in 1 cm dicke Ringe schneiden. Das Ausbackfett in einer Pfanne erhitzen. Die Apfelringe Mit der Gabel in den Teig tauchen und in der Pfanne ausbacken. Mit Zimtzucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
Empfohlene Produkte:
Salbei Rot
Auberginen
für 4 Personen
Zutaten:
2 mittelgroße Auberginen
Salz
850 g geschälte Tomaten
6 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
250 g Mozzarella
1/8 l Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
50 g Parmesan, frisch gerieben
Die Auberginen waschen, abtrocknen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Scheiben von beiden Seiten salzen und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Die Tomaten mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie waschen, trocknen und grob hacken. Den Mozarella in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Kasserole erhitzen, das Tomatenmark und die Tomaten hineinrühren. Die Knoblauchzehen dazupressen, das Lorbeerblatt hinein legen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten einkochen lassen. Die Auberginenscheiben abbrausen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das restliche Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Scheiben darin portionsweise auf beiden Seiten hellbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Tomatensauce vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt heraus nehmen, den Parmesankäse und die Petersilie hineinrühren. Eine flache feuerfeste Form mit Öl ausstreichen, den Backofen auf 180 – 200°C vorheizen. Eine Schicht Auberginen auf den Boden der Form legen, mit der Hälfte der Tomatensauce und der Hälfte des Mozarella–Käses bedecken. Die Schichtung noch einmal wiederholen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Ofens 20 Minuten überbacken. Dazu passt Weißbrot.
Empfohlene Produkte:
Aromapetersilie
Basilikum-Pesto
Zutaten:
100g frische Basilikumblätter
50 g Pinienkerne
3-4 Knoblauchzehen
1/8 l Olivenöl
100g frisch geriebenen Parmesan-Käse
1 Pr. Salz
Basilikum, Pinienkerne und Knoblauch hacken und in einem Mixer pürieren bis eine feine Paste entsteht. Parmesan reiben und Paste zufügen. Das Olivenöl tropfenweise zufügen bis die Masse eine butterweiche Konsistenz hat.
Empfohlene Produkte:
Aromapetersilie
Bratkartoffeln mit Rosmarin
Zutaten:
750 g Kartoffeln
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
2 Rosmarinzweige
Salz und schwarzen Pfeffer
Zubereitung:
Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser fast gar. Sie müssen ein wenig abkühlen und werden dann gepellt und in dicke Scheiben geschnitten. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne und geben Sie die Kartoffeln und den gequetschten Knoblauch hinzu. Zupfen Sie die Rosmarinnadeln ab und rühren Sie sie hinein. Unter häufigem Rühren werden die Kartoffeln 15 – 20 Minuten gebraten, bis sie braun und knusprig sind. Bestreuen Sie sie zum Schluss mit etwas schwarzem Pfeffer. Die Kartoffeln passen gut zu allen Lammfleischgerichten, gegrillten Steaks oder Schweinekoteletts.
Empfohlene Produkte:
Rosmarin
Curry-Reis-Salat
für 4 Personen
Zutaten:
250 g Reis
100g harter Schnittkäse, gewürfelt
5 große Essiggurken, gewürfelt
3 Eier, hart gekocht und gewürfelt
100g Miracel Whip
Salz, Pfeffer
2 Basilikumstängel
1 Handvoll Kräuter (Currykraut, Schnittknoblauch, Schnittlauch)
Reis nach Anleitung kochen, abkühlen lassen. Alle Zutaten mischen und unter den Reis geben. Gut gekühlt durchziehen lassen. Mit gehackten Kräutern verzieren.
Empfohlene Produkte:
Currykraut
Schnittknoblauch
Dill-Gurken-Kaltschale
für 4 Personen
Zutaten:
1 Salatgurke
4 EL Dill
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1 Becher Kefir (500g)
4 EL süße Sahne
½ Tasse Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer
Die Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren und in feine Stifte schneiden. Die Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken. Kefir und Sahne verquirlen. Alle Zutaten gut mischen sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine kurze Weile durchziehen lassen. Vor dem Servieren die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und warm auf die Kaltschale geben.
Empfohlene Produkte:
Aromapetersilie
Estragon-Nudeln
für 4 Personen
Zutaten:
400 g Spiralnudeln
400g frische, gesäuberte Champignons
3-4 EL gehackte frische Estragonblätter
1-2 Knoblauchzehen
Saft einer Zitrone
1 Strauß Petersilie 3-4 EL Olivenöl
20 g Butter
Salz, Pfeffer
Nudeln in reichlich Salzwasser Salzwasser bissfest kochen, kalt abbrausen und in einem Sieb abtropfen lassen. Inzwischen in einer Pfanne die Champignons in Butter dünsten und leicht anbraten. Anschließend salzen, sowie den Saft der Zitrone und die gehackte Petersilie dazugeben. Dann die zerkleinerten Knoblauchzehen in einem Topf in Olivenöl kurz andünsten. Die gekochten Nudeln und den gehackten Estragon auch ins Olivenöl geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Champignons auf den heißen Nudeln anrichten.
Empfohlene Produkte:
Französischer Estragon
Aromapetersilie
Estragon-Rührei
für 2 Personen
Zutaten:
4 frische Eier
4 EL Wasser
2 EL frisch gehackte Estragonblätter
2 EL Petersilie
Butter zum Braten
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Die Eier mit dem Wasser kurz verschlagen. Mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Eiermasse in einer Pfanne erhitzen. Die Eiermasse in die heiße Pfanne geben und ab und zu durchrühren, so dass ein zartes Rührei entsteht. Ggf. vor dem Anrichten Parmesankäse darüber streuen.
Empfohlene Produkte:
Französischer Estragon
Fischauflauf
für 4 Personen
Zutaten:
600g Fischfilet, Zitronensaft, Salz
100g durchwachsener Speck, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
3-4 Tomaten in Scheiben
1 junge Zucchini, geraspelt
Je 1 Bund Dill, Schnittlauch, Petersilie
1 TL Kerbel
1 TL Estragon
1 Becher Creme fraiche, etwas Sahne
1 Prise Salz und Pfeffer
100g Emmentaler, gerieben
Fischfilet, saubern, säuern, salzen. Speck in der Pfanne ausbraten, Zwiebelwürfel zufügen, glasig dünsten. Die Kräuter hacken und mit Creme fraiche und Sahne verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Specks in der Auflaufform verteilen, darauf Gemüse und Fisch geben, mit der Kräutersauce übergießen und den restlichen Speck darauf verteilen. Mit dem Käse besteuen und bei 200 ° C ca.30-45 Min backen.
Empfohlene Produkte:
Französischer Estragon
Aromapetersilie